Trop souvent dans l’hôtellerie, un soin particulier est apporté au décor, à la présentation , au goût des mets ( avec plus ou moins de succès ) , mais jamais à la composition, à l’origine des ingrédients utilisés et à leur éventuel impact négatif sur la santé ou sur la nature. Huile industrielle de mauvaise qualité, maïs transgénique, fruits et légumes bourrés d’insecticides, et le cortège d’édulcorants, réhausseurs de goûts, conservateurs, agents de textures, et autres colorants, tous nuisibles à notre santé . Le secteur du luxe ne fait malheureusement pas exception à cette règle.
UNE CUISINE GOURMANDE ET SAINE LA SIGNATURE LABA LABA
« J’essaye de manger bon, sain et biologique. Il m’est impossible de servir à mes clients une cuisine que je ne voudrais pas manger moi-même. Par ailleurs, nous générons nos revenus de la beauté de la nature, et il est exclu de participer à l’agriculture industrielle et chimique qui empoisonne la terre et détruit la biodiversité »
Xavier Marie fondateur de Laba Laba .
